På begäran - lite recept

Presskonferens inför evenemanget "Närproducerat Åland" hölls den 26 mars. Jag bjöd på GRÖT á la Ny Nordisk Mat:

Äppelsmakande gröt (färskgröt, 8-10 pers)


5 dl ekologiska havregryn (325 g)
2-3 dl äppelsaft
4-5 dl naturell ekologisk yoghurt
(om säsong, finhackade äppelbitar)
Örtströssel:
En knippe färsk dragon
En knippe färsk persilja
Råsocker

Lägg grynen i en skål och häll på äppelsaften. Låt stå över natten. Följande dag blandar du i den naturella yoghurten (och äppelbitarna).

Finhacka dragonen och blanda upp med råsocker. Finhacka persiljan och blanda upp med råsocker. Lägg upp gröten på tallrik och lägg på av det båda strösslena.







Personalfesten blev ett matlagningstillfälle. Här följer innehållet :

• Frittat

Italiensk omelett. 12 ägg, lite mjölk / vatten. Vispa ihop och grädda på svag värme tills nästan stelnad yta. Låt glida över på plåt. Grilla tills det får fin färg i ugenen. Strö på finhackad kallrökt lax och dill. Skär upp i snittar.

• Sallad

Blandad grön sallad och fina strimlor av rödkål (använd osthyvel). Strö på valnötter, päronbitar, blåmögelost.

• Gourmetpizzor

Koka egen tomatsås: Smaka dig fram, utgå från tomat på burk, kross, puré, passarad eller juice. Fräs finhackad lök, vitlök och paprika. Häll på tomat, gärna passerad. låt koka ihop, smaka av med balsamvinäger, salt, peppar, chili, socker.

Hemgjord pizzadeg. Tag ett grund recept. Fyll pizzorna med t.ex. getost, salami, parmaskinka, oliver, ruccola (efter gräddning).

Servera med basilika sås: Proppmycket färsk basilika, mixa med olivolja, balsamvinger, vitlök, salt, svartpeppar, några korn socker! Mixa max (=mycket) !

Droppa på pizzan!

• Fryst espressotårta

300 g mandelmassa, 1 ägg, 2 äggvitor, 2 msk kakao. Fyllning; 4 dl vispgrädde, 2 msk frystorkat espressopulver, 1 dl pudersocker, 2 äggulor.

Riv mandelmassan och rör ner ägg, äggvitor och kakao. häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant. grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda grädde, kaffepulver, och pudersocker i en skål. Vispa grädden tjock. Vispa ner gulorna. Bred ut massan över kakan. täck in väl och frys i minst 3 timmar. Dekorera med t.ex. påskkarameller.