Matkultur, fisk och barn

Köket öppet för barn

Den 9 oktober 2014 uppmärksammades Matkulturen i i Svenskfinland, på Åland denna gång. Det är Marthaförbundet som i mer än 20 år arbetat med att lyfta maten och kulturen. Detta år var temat fisk och man gav ut en fiskbroschyr som jag utarbetade recepten till. 

Abborre, den åländska "nationalfisken". Åland är Ahvenanmaa = Aborreland direkt översatt från finska. Det är en viktig symbol får vårt örike.

Broschyr och stipendium

Varje år ger man ut både information om temat och där tillhörande recept. Broschyren kan laddas ner gratis som pdf.fil via deras hemsida. Det är tänkt att temat skall inspirera både förbundets medlemmar och allmänheten att konsumera mera av råvaran och "ta den till heders". Det var fint att temat blev fisk när Matkulturdagen uppmärksammades på Åland. Vi har en gammal kultur av fisknäring och långa traditioner av fiskeri både privat och industriellt / kommersiellt. 

Varje år delas ett stipendium ut. I år nominerade jag en självklar kandidat, Johanna Dahlgren på Pub Stallhagen. Hon är en ung kvinna som verkligen lyfter fiskkonsumtionen i sin vardag på den gastronomiska puben i Finström. Här jobbar hon med två dagens rätt alternativ. Fisken är "dagens fångst" och inget annat. Bra mat är precis som värdeorden för Ny Nordisk Mat - rent, friskt, enkelt och etiskt, så är också hennes mat.

Barnen tar plats

En tanke med att fira Matkulturdagen på Åland var att jag ville få med barnen på något sätt. I ett fint samarbete med de lokla marthorna, Linda Löfman, Hotell och restaurangskolan och deras elever och lärare lyckades denna satsning. 

När barnen görs delaktiga växer de som människor. När de blir delaktiga i matlagningen blir maten och råvaran intressant och spännande. Man smakar och äter gärna de som man själv har gjort. Det var blivande kockar som fick handleda barnen och det är också en viktig och bra modell för utvecklandet. Man lär av att lära andra. Satsningen ser jag som "win-win".

Eckerö skola, åk 4 vann tävlingen med att få ta plats i skolans kök och tillreda en fiskrätt, inklusive att avnjuta den. Här följer några sköna bilder från arbetet under dagen.

Rätt klädsel, ett proffsigt intryck!

Linda Löfman handleder och övning ger färdighet....

......koncentration.

Abborren är nu rensad, filéad, "byxad" (alla ben bort), panerad och stekt i smör. 

Aborre-klämman är klar! Mums!

Våga smaka på Åland!

Nordisk nätverksträff på Åland

Det är enkelt att nätverka idag, tack vare sociala medier. Det är enkelt att dela tips och råd på olika områden och det finns en bra kanal på Facebook, "Mat&Barn i Norden, en öppen grupp för alla intresserade inom området barn, mat och hälsa. Men att mötas på riktigt är också viktigt, då delar man på ett aktivt och konkret sätt. Det är fint också att "få ansikten på folk"- lära känna varandra!

 Prang Lerttaweewit, visar ett kreativt exempel där man väljer 3 olika råvaror och söker / undersöker nya smakkombinationer. En spännande sätt att jobba på för båda yngre och äldre.

När man träffas delar man kompetens och idéer, en annan nytta är att det är så mycket lättare att kontakta en person som man har träffat en gång. Den 22 september var det tid för att mötas upp inom nätverket för Ny Nordisk Mat, projektet barn, mat och hälsa i samarbetet med BoMIN-projektet (Barn och mat så in i Norden). Platsen var Åland. Jag hade valt att koppla träffen till den åländska "mathögtiden" Skördefesten på Åland 

I år kunde vi under Skördefesten stoltsera med en barn & mat satsning, ett smakpass för barn. Matpasset, "Våga Smaka" är hämtat från Sverige och är ett exempel på ett konkret nordiskt samarbete. Här kan du läsa mera om bakgrunden och tanken med att inspirera barn att aktivt smaka på lokala råvaror: HÄR!

Vi delade också material i tryckform, broschyrer, handledningar och inspirationsmaterial att plocka med sig hem

Drygt 30 deltagare slöt upp på Åland för att låta sig inspireras av nyheter, tips och idéer för att medvetet arbetat med mat och måltider. De som deltog kan delas in två större grupper. Dels en grupp med sakkunniga, projektledare och personer från olika organisationer. Den andra delen var pedagoger och kockar i daglig verksamhet med barn.

Inslag som gav inspiration

Under träffen på Åland fick vi ta del av följande satsningar:

• Projekt Matskolan i Finland. En nationell satsningen mellan organisationer, myndigheter och sponsorer. En tvåspråkig satsning med syfte att lära barn och matens ursprung och öka matlagningskunskaper. Det är 4 H- organisationen i Finland som under läger arbetar med matskolan - det som man i Danmark kallar för: "Kulinarisk fritidsverksamhet"
• Anna-Karin Quetel från Nationellt kompetenscentrum för måltider inom vård, skola och omsorg, Sverige. Hon berättade om att de kommer under hösten att lansera måltidspedagogiskt material. Redskap som är till för att betona måltiden som en inlärningsplattform. 
• Från Norge deltog Kari-Anne Johansen och berättade om projekt "Fiskesprell" - de har publicerat nytt material och en inspirationsfilm, allt med syfte att använda fisk som både råvara och som en del av undervisning.
• "Mixology för Kids", Prang Lertaweewik kom med det kreativast och mest tekniskt förankrade inslaget: "Eating Experience Design". Här handlade det om att använda råvaror, välja 3 av ett stort utbud och experimentera fram vilken kombination som är god och intressant. Hon visade också på teknik som är kopplat till utvärderingen av smaken, med hjälp av en applikation
• Under dagen informerades det om den nya e-boken: "Kan fiskpinnar simma", ett nytt måltidspedagogiskt material som lanserades i september. Det är ett gratis lär-medel som också innehåller steg-för-steg recept. Man kan ladda ner det gratis och kan användas på ex. Ipad. Här finns ett provsmak!
• Projekt "Tack för maten", Marthaförbundets (Finland) satsning under ledning av Sofia Grynngärds och Ann-Louice Ahrenberg stod för de praktiska och konkreta övningarna på temat: Våga smaka (sapere) och smakskola. De har erfarenhet av arbete med små barn och delade frikostigt med sig av erfarenheter och tips på övningar. 

En av många övningar: Vilka 5 smaker finner du i denna Smoothie? Smaka, smaka och gissa!

Nästa träff på Island

Den 11.12 november sammankallar BoMIN-nätverket och NNM-projektet till en ny träff på helt nya marker för min del, nämligen Island. Tanken är att se verksamhet med barn och  mat där, samt att dela med oss av kunskaper inom SAPERE. 

Jag hoppas att vi också på ett konkret sätt skall dela med oss av exempelvis smakövningar och förhoppningen är att någon på Island ser den stora potentialen i att  arbeta med pedagogiska metoder inom matfostran och offentlig måltid på Island.

Media på plats

Här finns en länk till lokalradion som gjorde ett inslag i från träffen på Smakbyn, Kastelholm.