tisdag 26 juni 2012

Rätten till god mat

Rätten att få näringsriktig mat är en ambivalent fråga i vårt övergödda samhälle. Dels har vi stor tillgång till mat, men vad om vårt överflöde av mat till stor del baserar sig på färdiga produkter och mat av låg kvalitet?

Jag tänker på killen (en 5-åring?) som jag såg på stranden för en tid sedan. Har var precis som sina syskon mycket överviktig. Det var inte en svältande familj, men i mina ögon var barnen "svältande". Jag riskerar här att förenkla, moralisera och generalisera - men jag tar risken. På stranden åt de sockermunkar och sockrad saft som mellanmål kl. 10. I mitt stilla sinne hoppades jag att det var någons födelsedag...

När vi vid 12-tiden var klara att gå från strandens lek till lunchen behövde killen igen påfyllning, han åt mera munk och drack mera saft. Det gör illa att se denna vardaglig vanvård. Ingen förälder vill  med avsikt vanvårda sitt barn, ändå har vi detta paradoxala beteende bland många föräldrar idag.

Vi kan väl göra listan lång om orsakerna till detta, trötthet, stress, stort utbud av sockerrika mellanmål, lättillgängligheten, sockret och det vita mjölets popularitet bland barn och framför allt OKUNSKAP om mat, råvaror och hälsa.

Många barn hos oss är "svältande" på goda måltidsvanor, en jämn rytm av intag och på kontakten till råvarorna - till äkta vara.



Grönsaker fritt fram!


I mitt arbete med att lansera grönsaksbuffé i skolorna, (Operation skolmat) kunde jag på den offentliga arenan arbeta med att ge ett brett utbud av råvaror till skolelever. Att få barn att äta bra mat (och inte enbart socker och mjöl) handlar om att erbjuda dem upplevelser. Barn är inte rädda för att prova nya grönsaker, de är snarare nyfikna.

Grönsaksbufféer kan man även skapa hemma vid matbordet, där man plockar fram råvaror på ett stort fat och låter barnen fritt smaka av dem, positivt uppmuntrande. Den största framgången har man då man låter barnen själv delta i tillredningen av dem.

Det är en svår, stor kamp mot ohälsa bland våra barn. Det verkar som om det är en svår och stor kamp i vardagen att ge plats åt bra mat och tillgång till upplevelser av råvaror. Varför ger samhället så lite plats åt hemkunskap (huslig ekonomi) och kunskaper i matlagning i skolan? Hemma får nämligen inte alla barn den kunskapen!