måndag 25 april 2011

Fotavtryck

Ny arbetsvecka och ny film!


"Inte en naturfilm till !" Not another nature film".


Vi trampar ju på i för stora skor och man kan med hjälp av lite olika mätinstrument räkna ut dem.


Ett finns här!


Att äta mindre kött och mera inhemska rotfrukter är ett enkelt och konkret sätt att påverka miljön konkret. Värt att tänka på är ju att ca 40 % av den mat som vi köper hem är s.k. "utrymmesvaror", alltså jox ! Mat som vi faktiskt skulle klara oss utan.

fredag 22 april 2011

Soja-helvetet

Storskalig sojaproduktion, förstör människor och miljö i främst Sydamerika.

Vad har det med oss att gör?.

Vi äter allt mer kött och köttprodukter och mycket av fodret består av denna i sig fantastiska gröda. Nu lanseras även många sojaproteinprodukter, för att inte tala om att västvärldens färdigmat enligt en tidigare siffra innehåller 60% rester av sojaprotein. Processad mat av låg kvalitet som till och med befaras rubba hormonbalansen i kroppen.

Genmodifierad och storskalig produktion som skada ekobalansen och utarmar och förgiftar odlingsmarker - för att vi här ska äta mycket kött! Någonting är fel, vi konsumenter kan välja bättre - se filmen och håll med!?

Se filmen här!

Några råd för att motverka detta fel i vår värld:
- Ät mindre kött, dryga ut med rotfrukter och bönor, linser etc.
- Bli lunch-vegetarian eller vegan 1 dag i veckan
- Köp ekologiskt kött
- Ät lamm, fårkött som håller våra landskap öppna
- Ät vilt - kött som är uppbyggt av "naturlig föda"

söndag 10 april 2011

Jakobstads kök kämpar

Nyheten om att personalen i Jakobstad kämpar för att utveckla sin verksamhet har nått mig.

En stor eloge till de som kämpar för att främja mat och kvalitet - jag stöder er varmt!

Från ledningen höjs lovord över en engagerad personal, elever och matgäster som är mycket nöjda. Man har plockat in "coachare", Lasse Forsman som kan inspirera personalen att utvecklas ytterligare. Jag får en känsla av att man även arbetar med att mera medvetet köpa in råvaror och välja produkter.

Till och med en utvecklingsgrupp har tillsats.

Låter som en ljus matframtid för Jakobstad. Kanske rädslan för centraliseringsivern är lite för överdriven i denna del av Österbotten?

Här tar jag gärna emot lokala synpunkter - Har avlägsnat Jakobstad från min "svartlista" här i mitt tidigare inlägg. Hoppas verkligen detta är en trend som får fortsätta - att lyfta fram kämparglöd !

måndag 4 april 2011

Klimatpiloter i mitt kök

Vi påverkar miljön direkt i köket:
- Val av råvaror
- Val av produkter
- Rester som slängs bort
- Ätlig mat som slängs bort
- Förpackningsmaterial - sopor
- Kemikalier som används i rengöring och maskiner
- Elförbrukningen i matlagning och förvaring

En spännande vecka väntar när en grupp med "
klimatpiloter" kommer och hälsar på i mitt kök. Agenda 21 på Åland har anlitat mig som sakkunnig i klimatsmart mat. Vi kommer att diskutera mat och miljö och även inspirera dem att konkret tänka i nya miljöbanor som matkonsument.

Jag har blivit riktigt förtjust i den modifierade kostpyramiden, "
östersjökost" som bl.a. diabetesförbundet varit med och lanserat. Ur miljöperspektiv är det ju fantastiskt att vi uppmuntrar varandra att äta regionalt och lokalt. Sen tycker jag att det är viktigt att man låter sig inspireras av utländska smaknyanser och influeras av främmande matkulturer. Indien är en förebild vad gäller att ge smak åt våra goda inhemska råvaror.

Eller Thailand, eller Afrika....Här är i alla fall ett smakprov ur tisdagens meny:


Inspiration och recept för en hållbar matvardag!
Snabbt får i kål, coleslaw, flädersaftad sallad, chiligryta, åländskt ris, grön hummus, marinerad bönsallad, indisk grönsaksgryta, linscurry, kokta rödbetor med ostcrème, vridna baguetter, chokladgratinerade vitaminer.