Födelsedagsmiddag
Vad ger man inte åt en nybliven 18 åring? Jo, en kväll med god mat, förstås! Jag gillar själv att få upplevelser fram om prylar. Tid tillsammans är inte dumt!
Kvällens meny blev ett hopplock av gott med utgångspunkten kött till varmrätt.
Alexander putsar köttet
Menyn
Soppa på jordärtsskocka med rostade hasselnötter, stekt bacon och äppeltärningar
Oxfilé med råstekt potatis med vitlök, toppat med röra på champinjoner, bacon och persilja och en sallad på morot och squash-tagliatelle.
Hemvispad pistashnötglass, choklad fudgesås och bakad vitchoklad
Soppan
400 g jordärtsskocka
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlök
olja att fräsa i
torkad (eller färsk) timjan
3-5 dl vatten + eko. hönsbuljong
1 flaska äppelcider
1/2 -1 dl grädde
1-11/2 tsk salt
Skala och tvätta skockorna. hacka löken. Fräs grönsakerna i bitar, i olja. tillsätt buljong, cider och timjan. Låt koka sakta i ca 20 minuter. Mixa och späd med grädde och ev. mera vatten. Servera soppan med rostad hasselnöt (160°, ca 10-15 minuter), stekt bacon och tärnat äpple.
Helstekt oxfilen
Putsa köttet. Stek en gyllen brun yta på hela filen. Salta och peppra. Lägg på en plåt. 1,4 kg ligger 25-30 minuter i 175°, innertemperatur på 56° C. Låt den sedan vila inlindad i 5-10 minuter innan den trancheras upp på en bädd av råstekt potatis.
Tillbehör, oxfilé:
Del 1:
200 g champinjoner
100 g bacon
1 knippe finhackad dill
2 dl créme fraiche
Putsa och finhacka champinjonerna, tärna bacon. Stek bacon och svamp tills det får vacker brun färg, tillsätt créme fraiche och persiljan. Rör om och njut som tillbehör till köttet.
Jag, Harriet och Therese Karlsson in action!
Del 2, Morot- sqash-tagliatelle
1-2 squash
2-3 morötter
salt
50 g parmesanost
skalet av 1 citron
peppar
Skär ut långa remsor av squash och morot med hjälp av en potatisskalare. Lägg i en skål och salta, "knåda" det med händerna, låt vila i 5-10 minuter. Skölj av med kallt vatten genom durkslag. Lägg i en serveringsskål och smaksätt med fint riven parmesanost och citron och dofta över nymalen svartpeppar.
Efterrätten
Glassen:
Skala pistaschenötter, (1/2 l oskalade). Mixa dem till fina smulor och vispa 1 liter vaniljglass (gräddglass) och tillsätt 1 msk ljus sirap. Lägg i en burk och håll i frysen till servering.
Choklad fudge sås:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1/2 dl kakao
2 msk smör
1/2 krm salt
Bland allt i en kastrull och låt småkoka i 5 minuter. Kokas den längre blir den hårdare.
Bakad vitchoklad:
Tag valfri mängd vitchoklad, bryt i mindre bitar. Baka i ugn på bakplåtspapper i 140° C i 20 minuter. Bryt / del i mindre bitar.
Alla blev mätta och nöjda. Alla bidrog till slutresultatet, bra prat om mat och fest. Till och med prövade vi på några bordssånger - som ju hör festen till!
